Folar de Páscoa - #1

Mais uma Páscoa passada e foi um ano em que decidimos oferecer bolinhos “home made” em alternativa às amêndoas…

Num conjunto de 6 experiências, a primeira ocorreu no Domingo anterior ao da Páscoa, ou seja, no Domingo de Ramos.

Fomos ver o nosso afilhado (que desnaturadamente já não víamos há muito tempo e que só nos surpreendeu pela positiva – simpático, brincalhão e lindo…) e connosco levamos o Folar de Páscoa, que basicamente era um Brioche recheado com creme de pasteleiro e enriquecido com nozes e amêndoa.

Diga-se de passagem que foi também uma óptima oportunidade para dar uso (e muito) à Máquina de Fazer Pão (MFP) que o Pai Natal me ofereceu… e que também só deu resultados positivos!

Para fazer este brioche foi necessário:

- 500g de farinha para pão brioche (usei da Nacional)

- 325g água morna (aqueci 30 segundos no micro-ondas)

- 1 colher de sopa de Canela

- 1 colher de sopa de Erva Doce

- 1 colher de sopa de Açúcar

- 100 g de creme de pasteleiro (100g de preparado + 100g de açúcar + 300g de água)

- nozes e amêndoas q.b.

- açúcar para polvilhar

Na cuba da MFP colocar a água e a farinha e seleccionar (não é seleccionar, é selecionar… porra que nunca mais aprendo!) o programa Massa (que na minha machine é o 6 e demora 1h50m).

Quando terminar, juntar a canela, a erva doce e o açúcar e novamente o programa massa… mais 1h50m de seca!

Entretanto aproveitar para fazer o creme de pasteleiro que deve repousar cerca de 15 minutos antes de ser utilizado.

Quando terminar o programa, colocar a massa num tapete de silicone e estender com o rolo. Espalhar por cima o creme de pasteleiro, as nozes e a amêndoa.

Enrolar a massa e cortar em fatias com um corta-massa. Dispor as fatias numa forma (utilizei uma forma de silicone que antes passei apenas por água fria e escorri) e polvilhar com açúcar para ganhar crosta.

Pôr no forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 30 minutos.

Depois de tirar do forno deixar arrefecer e desenformar.

Os compadres apreciaram… e nós também!