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Bolo de requeijão

No dia 7 a P. fez anos e o meu contributo para o banquete por ela preparado, foi um Bolo de Requeijão

Este bolo leva:
- 500g de requeijão
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 100g ameixas secas sem caroço, cortadas aos pedacinhos
- 1 cálice de vinho do Porto
- 200g de bolachas de aveia picadas
- 50g de flocos de aveia
- 80g gramas de vaqueiro líquida

Primeiro ligar o forno a 180ºC.
Pôr a macerar as ameixas no vinho do Porto.

Bater o requeijão até ficar em creme. Juntar o leite condensado e bater muito bem.
Separar as gemas das claras e bater as segundas em castelo. Juntar as gemas ao requeijão e bater novamente.
Envolver as claras em castelo no preparado anterior.
Noutra taça juntar as ameixas e vinho do Porto com as bolachas e os flocos de aveia. Adicionar a vaqueiro líquida e misturar tudo muito bem até ficar maleável.
Numa forma de fundo amovível devidamente untada (spray Espiga em funcionamento) espalhar o preparado das bolachas com ameixas, acamando bem.

Deitar por cima preparado de requeijão e levar ao forno entre 40 e 50 minutos até ficar cozido.
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