Alimentação infantil #4 – snack/lanche (Pão de banana)

Esta é uma receita com um sabor especial. Uma sexta feira, final do dia, regresso a casa, sento a pequenita em cima da bancada da cozinha e pomos literalmente mãos à obra.

A miúda é um perigo porque gosta de provar tudo… cru, cozinhado, partido, inteiro… mas o melhor de tudo é ver a alegria com que partilha estas tarefas. E obviamente, agora, só quer ir lá para cima meter a mão na massa.

A receita original foi consultada n’ A pitada do pai mas fiz algumas alterações.

Aconselho a toda a gente porque esta receita não tem açúcar mas é bem docinha e o sabor é surpreendentemente agradável . E é também uma excelente forma de gastar as bananas que já estão mais para lá do que para cá.

Pão de banana

Ingredientes:

- 5 bananas maduras

- 2 maçãs raladas

- 100g de frutos secos (utilizei uma mistura de nozes, caju e amêndoa pelada)

- 1 chávena de azeite

- 4 ovos

- 2 chávenas de farinha de espelta

- 2 colheres de chá de fermento

- 2 colheres de café de canela

- 2 colheres de café de erva doce (mas acho que se pusesse menos um bocadinho ainda ficava mais agradável ao meu palato)

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Esmagar as bananas e juntar com a maçã ralada. Misturar bem e adicionar a erva doce e a canela.

Noutra taça bater os ovos com o azeite. Envolver a farinha, depois o fermento e os frutos secos.

Juntar os dois preparados e misturar bem.

Untar uma forma de bolo inglês com azeite e espelhar o preparado.

Levar ao forno cerca de 45 minutos, até ficar cozinho (fazer o teste do palito).

Este pão foi comido ao pequeno almoço do dia seguinte, partilhado com a mais piquena, e o restante foi partido em fatias envolvidas individualmente em papel aderente e colocadas no congelador. Agora tenho uma alternativa para pequeno almoço rápido, para lanche da L., e para aquelas gulas por algo doce.

É mesmo bom…