Snack/gulodice paleo #1

O mais difícil de gerir, para mim, são os serões em casa. Geralmente o domingo é dia de estar em casa a alinhar tudo para a semana, preparar sacos, adiantar refeições,…, e tudo e tudo.

Sobretudo quando chove ou faz frio dá aquela vontade de um chá e doce para aquecer o estômago e a alma.

Quase todos os fins de semana me passa pela ideia um Ferrero Rocher mas para já consegui resistir à tentação.

Num destes domingos deu-me uma vontade de um doce que quase me fazia trepava paredes, fiquei capaz de cometer uma loucura, mas parei para pensar e decidi pesquisar alternativas saudáveis. Foi assim que saiu este:

Bolo de cacau

Ingredientes:

50g de farinha de linhaça

200g de côco ralado

100g de óleo de côco

2 c. sopa de cacau em pó

2 c. sopa de mel

1 c. sobremesa de fermento

5 ovos

Pepitas de cacau (utilizei parte de uma tablete de chocolate 85% cacau e parti em pedaços)

Bater as claras em castelo.

Numa taça colocar as gemas, o óleo e o mel e bater bem. Adicionar a linhaça, o côco, o cacau e o fermento e bater.

Envolver as claras no preparado anterior.

Revestir uma forma com papel vegetal e espalhar o preparado. Por cima colocar pepitas de cacau a gosto.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 35 e 45 minutos.

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