Almoço/jantar paleo #2

Quando tirei ideias para esta receita julgava que ia ser uma alternativa para o pequeno almoço e acompanhamento para almoço/jantar mas, talvez devido ao sabor intenso a alho, não consegui que fizesse parte de um pequeno almoço.

De qualquer forma parece-me uma boa alternativa para acompanhamento apesar de não estar dentro das minhas preferências.

Fatias de batata doce e curgete

Ingredientes:

+/- 800g de batata doce descascada e ralada

+/- 650g de curgete descascada e ralada

4 ovos

½ chávena de farinha de côco

70g de queijo emmental

2 dentes de alho picados (para quem não gostar do intenso sabor a alho cru aconselho a reduzir esta quantidade)

2 colheres de sopa de cebolinho picado

Sal

Pimenta

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Misturar todos os ingredientes.

Revestir um tabuleiro próprio de ir ao forno com papel vegetal e espalhar o preparado anterior. Levar ao forno até ganhar uma cor dourada (cerca de 35-40 minutos).

Deixar arrefecer e servir.

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