Bolo de massa folhada com ovo e amêndoa - Dou a minha promessa por cumprida

A minha última contribuição para o piquenique de família foi este:

Bolo de massa folhada com ovo e amêndoa

Fez um verdadeiro sucesso e foram muitos os pedidos da receita. Disse que a publicaria por cá e cá está. Vamos lá então ao que interessa.

Ingredientes:

- Massa folhada – utilizei duas embalagens de congelada da marca Auchan que deixei descongelar e estendi com o rolo e de seguida cortei em retângulos mais ou menos iguais; se arranjarem fresca e retangular tanto melhor;

- 400g açúcar

- 250ml de água

- 12 gemas

- 250g de amêndoa laminada – que deverá ser torrada numa frigideira ou no forno;

- açúcar em pó, canela e fios de ovos (opcional) q.b.

Massa folhada:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Estender, cortar e colocar num tabuleiro de ir ao forno os retângulos de massa folhada. Picar com um garfo e levar ao forno até ficar dourada. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Doce de ovos:

Num tacho colocar o açúcar e a água e levar ao lume. Deixar ferver e depois deixar continuar a ferver em lume brando cerca de 35 minutos. Retirar do lume deixar arrefecer ligeiramente.

Numa taça colocar as gemas e misturar com varinha de aros. Juntar às gemas a calda, entretanto ligeiramente arrefecida, em fio e sempre a mexer. Levar a lume brando (dentro do tacho onde foi preparada a calda) e mexer sempre até o doce de ovos engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.

Montagem:

Depois de tudo frio é só montar: colocar uma placa de massa folhada, espalhar um pouco de doce de ovos, canela e amêndoa; repetir o procedimento terminando com uma placa de massa folhada.

Cobrir todo o bolo com doce de ovos, polvilhar com canela e espalhar a restante amêndoa laminada devidamente torrada. Decorar com fios de ovos e açúcar em pó.

E é delicioso… prometo!