Folar de Páscoa #6

Finalmente…


A última experiência da Páscoa e portanto o verdadeiro Folar

Utilizei:
- 2dl de leite morno
- 1 pouquinho de aguardente
- 125g de manteiga amolecida
- 4 ovos
- pitada de sal
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de erva-doce
- 50g de açúcar
- 600g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento
- gema para pincelar
- 3 ovos cozidos para decorar

Coloquei os ingredientes na cuba da MFP (primeiro líquidos e depois os sólidos) e sem deixar que o sal entrasse em contacto com o fermento e mais uma vez, programa Massa.

Enquanto amassava aproveitei para cozer os ovos (com casca de cebola para ficarem bem laranjinhas) e deixei arrefecer.

Quando a massa ficou pronta tirei uma parte para decorar e fiz uma bola com a parte maior, coloquei num tabuleiro e achatei… Ao meio coloquei os ovos e depois decorei com a massa que tinha reservado.

Antes de ir ao forno, pincelei com uma gema.

Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos, até ficar cozido.

E também teve direito a uma decoração especial, de acordo com a época...

E já chega de esperiências de Páscoa... para o ano há mais!

Folar de Páscoa #5

Esta experiência denomina-se Ninho da Páscoa

Para o preparado utilizado no recheio e na cobertura foi necessário:

- 4 ovos

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 80g manteiga

- 160g chocolate em barra (de culinária)

Derreter a manteiga e o chocolate. No meu micro-ondas esta operação demorou cerca de 1 minuto. Mexer bem até obter um creme uniforme.

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Bater as gemas com o açúcar até ficar uma gemada clarinha. Juntar o creme de chocolate e bater bem.

Por fim envolver as claras em castelo e vai ao frigorífico enquanto se prepara o restante.

Para o bolo utilizei:

- 6 ovos

- 180g farinha

- 1 colher de chá fermento em pó

- 2 colheres de sopa chocolate em pó (Nesquik na falta de melhor)

- 200g açúcar

Aos ovos juntar o açúcar e bater bem. Juntar a farinha, o fermento e o chocolate e envolver bem.

Virar o preparado para uma forma untada e polvilhada.

Vai ao forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 30minutos ou até ficar cozido.

Depois de cozido, desenformar, cortar a meio (em altura) e deixar arrefecer porque pôr o creme frio no bolo ainda quente não vai dar lá muito bom resultado.

Quando o bolo estiver frio rechear com o creme deixando suficiente para o cobrir.

Colocar a parte de cima do bolo e cobrir com o creme.

Depois a decoração fica ao gosto de cada um. Eu decorei com fios de ovos, raspa de chocolate, amêndoas e bombons.

Ficou guardadinho no frigorífico até ir para Viana.

Folar de Páscoa #4

Brioche recheado com creme de pasteleiro e enriquecido com amêndoa palitada

Ingredientes:

- 325g água morna (30 segundo micro-ondas)

- 500g de farinha para brioche (utilizei da Nacional)

- Creme de pasteleiro q.b.

- Canela

- Açúcar mascavado

Colocar a água e a farinha na cuba da MFP e programar Massa (mais 1h50m de seca).

Deitar a massa num tapete de silicone e estender com um rolo até obter um rectângulo.

Polvilhar com açúcar mascavado e canela. Espalhar parte do creme de pasteleiro, reservando uma parte.

Polvilhar com amêndoa  e enrolar. Cortar em fatias e dispôr as fatias numa forma a gosto.

Pôr no forno pré-aquecido a 50ºC durante 30 minutos, para levedar. Findo esse período o volume da massa deverá ter o dobro.

Retirar do forno e aumentar a temperatura do mesmo para 200ºC.

Ao creme de pasteleiro reservado adicionar mais um pouco de água para ficar mais líquido e espalhar sobre o preparado anterior.

Por fim polvilhar com amêndoa polvilhada.

(como rendeu bastante a massa, aproveitei e fiz uns minis para o ratito lá de casa!)

Levar ao forno até ficar a gosto. Retirar, deixar arrefecer e desenformar.

E mais um embrulho alusivo à época... ou uma tentativa de que assim fosse!

Folar de Pascoa #3

É a vez do Pão-de-ló de Ovar

Para esta receita utilizei:
- 12 gemas (as claras utilizei para um molotov no dia da festa de anos surpresa do marido!)
- 4 ovos
- 250g de açúcar
- 125g farinha peneirada

Juntar os ovos às gemas, adicionar o açúcar e bater durante cerca de 15 minutos (foi a parte mais cansativa que já me doía o bracito!).
Envolver a farinha  no preparado anterior.
Untar uma forma redonda (como de costume utilizei o meu spray da Espega) e forrar com papel vegetal.
Vertar o preparado para a forma e pôr no forno pré-aquecido a 220º durante 10 minutos. Assim vai ficar cozido na borda e mais cru no meio, que é a ideia do Pão-de-ló de Ovar!
Antes de o tirar da forma com o papel vegetal deixar repousar cerca de 4 horas.

Tal como nas outras ofertas levou com uma decoração a gosto!

Folar de Páscoa #2

Esta foi a primeira experiência do fim-de-semana da Páscoa

Pão doce rechado com chocolate e enriquecido com nozes

Os ingredientes utilizados foram:

- 300ml de leite morno;

- 70g de manteiga amolecida;

- 1 colher de chá de sal;

- 4 colheres de sopa de açúcar;

- 550g farinha;

- 12g de fermento;

- 1 embalagem de tulicreme;

- nozes q.b.

Colocar na cuba da máquina de fazer pão todos os ingredientes excepto o tulicreme e a nozes. Atenção para o sal não entrar em contacto com o fermento; seleccionar o programa massa.

Quando o programa terminar estender a massa num tapete de silicone.

De seguida espalhar a embalagem de tulicreme por cima da massa…

… e pôr a quantidade de nozes a gosto.

Enrolar a massa, cortar em fatias e espalhar as fatias numa forma com fundo amovível, em forma de flor.

Vai ao forno a 180graus até cozer.

Quando estiver cozido retirar e colocar em prato…

Pincelar com geleia…

Decorar de acordo com a época e a gosto…

Fazer um embrulho catita…

E mais uma prendinha pronta!

Folar de Páscoa - #1

Mais uma Páscoa passada e foi um ano em que decidimos oferecer bolinhos “home made” em alternativa às amêndoas…

Num conjunto de 6 experiências, a primeira ocorreu no Domingo anterior ao da Páscoa, ou seja, no Domingo de Ramos.

Fomos ver o nosso afilhado (que desnaturadamente já não víamos há muito tempo e que só nos surpreendeu pela positiva – simpático, brincalhão e lindo…) e connosco levamos o Folar de Páscoa, que basicamente era um Brioche recheado com creme de pasteleiro e enriquecido com nozes e amêndoa.

Diga-se de passagem que foi também uma óptima oportunidade para dar uso (e muito) à Máquina de Fazer Pão (MFP) que o Pai Natal me ofereceu… e que também só deu resultados positivos!

Para fazer este brioche foi necessário:

- 500g de farinha para pão brioche (usei da Nacional)

- 325g água morna (aqueci 30 segundos no micro-ondas)

- 1 colher de sopa de Canela

- 1 colher de sopa de Erva Doce

- 1 colher de sopa de Açúcar

- 100 g de creme de pasteleiro (100g de preparado + 100g de açúcar + 300g de água)

- nozes e amêndoas q.b.

- açúcar para polvilhar

Na cuba da MFP colocar a água e a farinha e seleccionar (não é seleccionar, é selecionar… porra que nunca mais aprendo!) o programa Massa (que na minha machine é o 6 e demora 1h50m).

Quando terminar, juntar a canela, a erva doce e o açúcar e novamente o programa massa… mais 1h50m de seca!

Entretanto aproveitar para fazer o creme de pasteleiro que deve repousar cerca de 15 minutos antes de ser utilizado.

Quando terminar o programa, colocar a massa num tapete de silicone e estender com o rolo. Espalhar por cima o creme de pasteleiro, as nozes e a amêndoa.

Enrolar a massa e cortar em fatias com um corta-massa. Dispor as fatias numa forma (utilizei uma forma de silicone que antes passei apenas por água fria e escorri) e polvilhar com açúcar para ganhar crosta.

Pôr no forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 30 minutos.

Depois de tirar do forno deixar arrefecer e desenformar.

Os compadres apreciaram… e nós também!