Almoço/jantar #10 – Tacos ou uma espécie de tacos

Há alturas em que penso que me apetecia mesmo comer isto ou aquilo. Tento pensar em alternativas saudáveis ao que me apetece. Há vezes em que me rendo ao tradicional e dou a bela da facada na dieta (confesso que acontece com maior frequência que o desejado!). Outras vezes desisto da ideia. E há também vezes em que me vejo iluminada – lembro-me que era capaz de não ser nada mau se em vez de fazer daquela forma fizesse da outra. Foi o que aconteceu aqui. E saíram uns belos:

Tacos

- carne picada cozinhada à bolonhesa

- folhas de alface inteiras

- tomate cherry

- cenoura ralada

- cogumelos laminados

- cebola picada

- azeitona

- queijo ralado

É só colocar tudo em tacinhas e cada um serve a gosto numa folha de alface.  

Almoço/jantar #6 – Tiras de peru com legumes

Há dias em que não sei como o tempo passa. Quando dou por isso já estou em casa há horas, sem parar, e com tudo por fazer. Jantar incluído.

Esta é uma alternativa ultra rápida, saudável, saborosa,… tudo de bom. 

Tiras de peru com legumes

 Ingredientes:

- Bifes de peru cortados em tiras (como se fosse para strogonoff)

- 1 lata de cogumelos

- 1 cenoura cortada em palitos

Num wok colocar um fio de azeite e as tiras de peru. Temperar a gosto e deixar cozinhar (temperei com sal e um pouco de molho de peixe). A meio da cozedura juntar juntar os cogumelos e a cenoura.

Deixar terminar de cozer e está pronto.

O facto de a carne ser cozinhada em tiras facilita o processo de cozedura e por isso tudo se torna muito mais rápido. A cenoura juntei-a simultaneamente com os cogumelos – não pretendia que cozesse demais porque não gosto de cenoura cozida – mas dependerá do gosto de cada um. Desta vez utilizei apenas cenoura e cogumelos mas existem imensas alternativas: brócolo, soja, milho, couve coração,…

Excelente prato para pequenos e graúdos.

Almoço/jantar #4 - Hambúrgueres de frango

Percebo o quanto a L. se diverte a partilhar tarefas comigo. E é de aproveitar enquanto a miúda não se queixa de exploração infantil. Conto as horas para poder escravizá-la enquanto estou deitadinha no sofá a ver as plantas crescer. Durante o tempo que isso não acontece só demoro o triplo do tempo a fazer qualquer coisa porque ela faz questão de participar.

Foi o que aconteceu desta vez. Gosto de lhe proporcionar a experiência de ver como as coisas são feitas, tocar em diversas texturas, e divertir-se com algo diferente.

Hambúrgueres de frango

Ingredientes:

- 2 peitos de frango

- 1 cenoura

- 1 curgete

- 1 ovo

- farinha de mandioca q.b.

Numa picadora picar os peitos de frango. Depois ralar uma cenoura e uma curgete.

Numa taça colocar o frango, a cenoura, e a curgete e misturar bem (parte mais divertida para a L. e mais atenta para mim – que a miúda com a fome que anda até frango cru come).

Adicionar um ovo e voltar a misturar bem. Aos poucos juntar farinha de mandioca até obter uma consistência que permita moldar hambúrgueres.

Pesar dose idênticas de carne e separar. Moldar um hambúrguer com cada uma das doses.

No meu caso rendeu 8 hambúrgueres (mais 1 pequeno para a mai’nova) o que me permitiu grelhar 4 e congelar outros tantos para outra refeição.

Antes de cozinhar temperar a gosto (sinceramente acho que me esqueci desta parte mas também não fez falta).

Acompanhei com salada de alface e queijo de cabra. Decorei com creme de vinagre balsâmico.

Geralmente os hambúrgueres de frango (só com carne) ficam um pouco secos. A cenoura e a curgete para além de serem saudáveis dão aos hambúrgueres uma humidade muito agradável. E prometo que os hambúrgueres não ficam com sabor a legumes.

Resultado: hambúrgueres agradáveis para o jantar e umas calças da miúda num estado lastimoso. Mas acho que já disse antes: a alegria dela a mexer nestas coisas vale a pena o trabalho de lavar as calças 50 vezes à máquina mais 31 à mão.

Almoço/jantar paleo #3

Se me perguntassem qual foi a coisa mais deliciosa que comi nos últimos tempos, aquela que só de pensar me faz babar, havia grandes probabilidades de ser esta receita.

É super rápida de preparar, dá pouquíssimo trabalho, e o resultado final é de comer e chorar por mais.

O mais difícil é dar-lhe nome. Bacon and meat lovers era uma boa alternativa mas acho que me fico por:

Delícia de carne e queijo envolta em camada de bacon

Ingredientes:

- Bacon fatiado q.b. (gastei cerca de 300g)

- 1Kg de carne picada (sugiro que no talho escolham a carne e peçam para picar. Se repararem nos rótulos das embalagens de carne picada, na lista de ingredientes, nunca consta apenas carne)

- 200g de mozarela ralado

- Colher de sopa de mel

- Molho de soja q.b.

- Sal e pimenta q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar o fundo de uma frigideira (que possa ir ao forno) com bacon. No caso de impossibilidade de utilização de frigideira optar por pirex/tabuleiro redondo.

Espalhar a carne picada e temperar com sal e pimenta. 

Adicionar o queijo mozarela.

Dobrar para dentro as fatias de bacon.

Numa taça misturar molho de soja com a colher de mel. Pincelar o bacon com este preparado.

Levar a frigideira ao forno durante cerca de 45 minutos.

Servir decorado com salsa fresca picada.