Quinoa com peixe e legumes

Lembram-se da receita de quinoa? Aqui.

No dia em que a fiz precisei de uma alternativa rápida para o jantar. Tinha deixado duas marmotas a descongelar e comecei a dar voltas à cabeça.

Quinoa com peixe e legumes

- Quinoa de acordo com a receita já mostrada

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- um fio de azeite

- 2 marmotas

- meia couve coração pequena

- 1 curgete pequena

- piri-piri

- polpa de tomate

- sal q.b.

Preparar um refogado (como se fosse para farinha de pau) com a cebola, o alho e o azeite. Quando começar a ferver adicionar as marmotas e água. Temperar com sal e deixar cozinhar as marmotas.

Quando estiverem devidamente cozinhadas, retirar para um prato, tirar as peles e as espinhas e partir em pedaços.

Entretanto no tacho onde está o refogado adicionar a couve e a curgete devidamente cortada. Adicionar um pouco de piri-piri (no meu caso foi mais para disfarçar o sabor dos legumes, porque não aprecio) e polpa de tomate (para não ficar tão pálido). Mexer bem, tapar e deixar cozinhar uns 10-15 minutos.

Servir a quinoa com os legumes e o peixe por cima.

 

Seria mentirosa se dissesse que é uma delícia de lamber a beiça e chorar por mais. Posso dizer que resulta e se come bem e sobretudo é saudável.

O RP anda cheia de medo da minha próxima invenção!